por Torres Salcido, Gerardo [autor].
por Torres Salcido, Gerardo [editor] | Morales Ibarra, Marcel [editor] | Universidad Nacional Autónoma de México. Programa Universitario de Alimentos.
por Torres Salcido, Gerardo [colaborador] | Ramos Chávez, Héctor Alejandro [colaborador] | Roble Pensado Leglise [colaborador].