por Appendini, Kirsten A. de [autor] | Calva, José Luis [editor] | Universidad Nacional Autónoma de México. Programa Universitario de Alimentos | Fundación Friedrich Ebert.
por Calva, José Luis [editor] | Gómez Cruz, Manuel Angel [editor] | Schwentesius Rindermann, Rita [editor] | Barkin, David [colaborador].
por Calva, José Luis [autor].